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“三明治”结构模型

“三明治”结构模型

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“三明治”结构模型

“三明治”结构模型是指细胞膜由双层脂质分子所构成,脂质分子的亲水区(头侧)并行排列,球形蛋白质通过静电作用与脂质分子的极性基团相结合,并覆盖在内外两侧,形成颜色为暗-亮-暗,实质为蛋白质-脂质分子一蛋白质三夹板式结构,形同三明治。细胞膜的“三明治”学说曾主导学界长达25年之久。

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