活珠子

活珠子

活珠子最早便起源于南京，清朝咸丰年间活珠子即已在南京非常流行。 活珠子属于金陵传统滋补类美食 ，是南京市六合区的著名特产、金陵小吃的一种 。活珠子是鸡蛋即将孵成一个生命但又没有完全成形的产物。此时的鸡蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物便叫作“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

南京六合是“活珠子之乡”，一揭二吸汁三抿鸡四食蛋黄五嚼蛋白”的吃法口诀便是从南京六合流传出来的。活珠子草鸡产业是南京市六合区农业结构调整中的重点龙头产业。 在母鸡孵蛋的春天，南京一天就能卖出二十多万个活珠子。 2020年8月以来，六合头道菜、六合猪头肉、活珠子等11道菜先后获评南京市乡土地标菜。

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