牧马山地瓜

牧马山地瓜

牧马山地瓜为豆科豆薯属的一年生或多年生草质藤本植物。植株须根多，主根上端逐渐膨大成为扁圆形或纺锤形肉质块根，块根表皮为浅黄色；茎蔓生，右旋缠绕，横切面圆形，被黄褐色茸毛，每节发生侧蔓；叶为三出复叶，互生且为浓绿色，表面光滑；花为总状花序，为紫蓝色或白色蝶形花；荚果，扁平条形；种子近方形，呈扁平，黄褐色间有槽纹。

牧马山地瓜原产于热带美洲，在中国西南、华南和台湾省栽培较多。其喜温，也喜光，较耐干旱和瘠薄，生长期要求较高的温度条件，且对土壤的要求较严格，土层深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土为宜。繁殖方式一般为播种繁殖。

牧马山地瓜可加工制成沙葛粉，有清凉去热功效；因其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，也可提取杀虫剂，但人食后数分钟至数小时后出现头昏、四肢发麻等症，严重者呼吸困难、惊厥以至昏迷死亡。也因其块根肥大，脆嫩多汁，富含糖分、蛋白质以及维生素，可生食，也可熟食；还因其块根耐贮藏，可用来调节蔬菜供应。

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