食品的介电特性-酷唯百科

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食品的介电特性

微波加热是利用物料的介质损耗吸收微波能转为热能的。在交变电场作用下，介质中分子极化，是介质中产生位移极化引起的瞬时电流，以及松弛极化引起的松弛电流和电导电流的共同作用的结果。当交变电场频率在微波频率范围内，介质中仅存在松弛电流和电导电流。

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