九大碗

九大碗

“九大碗”，是四川地区的一种传统特色宴席，也被人们习惯称作“坝坝宴”“流水席”“九斗碗”“九个碗”等。九大碗，传统饮食民俗，也是民间宴席九道菜肴的俗称。

“九大碗”，原指九种蒸菜，其具有代表性的菜品分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。因“九大碗”菜多量足，衍生菜品多样，能够撑场面，后来，“九大碗”成了宴席的代称。

坝坝筵，在川菜中叫法比较多，一般称“田席”，也有叫“八大碗”“九大碗”“杂烩席”的 。

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