粢饭

粢饭

粢饭（cí fàn ），同“糍饭” ，安徽部分地区又称“蒸饭”。粢饭是江南地区特色传统美食之一，最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”。广泛流行于上海、浙江、江苏南部和安徽部分地区。

用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。

【注：粢字念cí音时，为“糍”的异体字 ，故“粢饭”的“粢”应念cí 音 ，不能念cī音】

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